1、電熱板板面溫度應(yīng)能適應(yīng)各種不同使用溫度的要求。例如，沸滾、燒煮類烹調(diào)要求溫度為100攝氏度，而煎炸類烹調(diào)則要求為140?180攝氏度。過(guò)低達(dá)不到將食品煎炸至焦黃色的要求，過(guò)髙則食油易炭化，因此，板面溫度在120-350攝氏度范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

2、上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱儲(chǔ)體質(zhì)量，從而達(dá)到增加功率而不增加用電量的目的。功率高，熱儲(chǔ)體小，則熱慣性小，因此熱得快，烹調(diào)或加熱速度快，熱效率也高，使用者耗用的電能反而降低。對(duì)生產(chǎn)廠來(lái)說(shuō)，熱儲(chǔ)體減小意味著成本下降。

3、要求在正常使用和妥善保管情況下，能安全使用10年以上，累計(jì)通電使用時(shí)間（壽命試驗(yàn)：斷電2h，通電1h）應(yīng)在2000h以上。

4、為了達(dá)到以上要求，電熱板必須設(shè)計(jì)成幾個(gè)電熱元件的組合，以便通過(guò)開(kāi)關(guān)進(jìn)行功率調(diào)節(jié)。我們可以按照曲線和所要求的溫度來(lái)確定電熱板功率和功率分擋，也可按曲線選擇負(fù)荷確定功率后算出板面所需要的尺寸。

為了確保電熱絲產(chǎn)生的熱量快c型鋼速傳到板面，電熱板的電板體常常做成帶有肋骨的鑄鋼件。肋骨的作用一方面是加強(qiáng)電熱板的熱態(tài)強(qiáng)度，使它不易變形；更重要的是增加與螺旋形電熱絲之間的熱傳導(dǎo)，并有利于板面溫度的均勻性。肋骨的走向應(yīng)考慮到磚機(jī)電熱元件的數(shù)量和參數(shù)。為了保證有足夠的電氣絕緣性能，確保一定的絕緣層厚度，對(duì)肋骨間槽的寬度應(yīng)有一定的要求，從目前高質(zhì)量的絕緣導(dǎo)熱材料來(lái)看，有1.5mm的厚度已經(jīng)足夠了，但考慮到制造工藝中的誤差以包裝桶及槽內(nèi)粗糙度的影響，以2mm為zui小厚度是適宜的。